ricetta (cefalo)

il cefalo

2 cefali di 500gr
2 cucchiai di farina
300 gr di funghi misti
1 cipolla media
2 scalogni
40 gr di burro
3 cucchiai di olio di olva
1 limone
1 noce moscata grattugiata
sale e pepe

sfilettate i cefali lavate e asciugate i filetti salateli e pepateli poi passateli nella farina e scuotetelix eliminare l eccesso scaldate 2 cucchiai di oliocon 20 gr di burro in un tegame versateci i filetti cuoceteli 2 minuti x parte quindi sistemateli su un piatto pulite e affettate i funghi sbucciate la cipolla e scalogni e affettatelial velo unire il resto dell olio e del burro nel tegame rosolatevi la cipolla e scalogno x 5 minuti a fiammabassa incorporate i funghi salate e pepate e aggiungete un pizzico di noce moscata. Preiscaldate il forno a 180°c prendete 4 fogli di alluminiograndi da contenere2 filetti di pesce ogniuno posatevi un filetto sopra poi un po di preparazione e l altro filetto e poi coprite con la preparazione restante chiudete i fogli a cartoccio ed infornate x 10 minuti e servite subito buon appetito

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