Orata in crosta di patate con salsa al vino rosso

Orata in crosta di patate con salsa al vino rosso

Ingredienti e dosi per 4 persone
500 g di orata
2 patate
1 rametto di rosmarino
1/4 bottiglia di vino rosso corposo
1 stecca di cannella
1/2 cipolla
Sale
Pepe
Alloro
Olio d'oliva extra-vergine

Preparazione

Pulire l'orata, ricavarne i filetti e coprirli con la patata grattugiata e mischiata con sale, pepe e rosmarino tritato.
Soffriggere e completare la cottura in forno per 10 minuti.
Appassire la cipolla tritata in olio, aggiungere vino, olio e cannella.
Ridurre di 1/4 e passare al colino.
Servire l'orata con la salsa.