tonnetto al sale

**PeppeSkorpion** Sab Ago 28, 2010 12:29 pm

Preparazione

Il pesce va pulito ma non squamato.
Si fa un letto di sale entro una pirofila di forma adeguata, sopra si mette il pesce e poi si copre bene col resto del sale, infine si passa al forno caldo a 200-230 gradi, lasciandolo cuocere per 20 minuti.
Si estrae dal forno la pirofila e si spacca la crosta di sale formatasi, togliendo il pesce che, in pezzi o in filetti, si dispone sul piatto di portata, condito con olio d'oliva, sale e pepe.
Ingredienti e dosi per 4 persone
1 tonnetto
300 g di sale grosso
Olio d'oliva
Sale
Pepe