involtini di pesce san pietro al forno

Involtini di Pesce San Pietro al Forno
Ingredienti

600 g di filetti di pesce san pietro
50 g di pinoli
2 acciughe
50 g di formaggio grattugiato
1 spicchio di aglio
Timo
Rosmarino
1 ciuffetto di prezzemolo
2 cucchiai di pangrattato
1 limone
Olio d'oliva
Sale
Pepe

Preparazione

In un tegame scaldate un cucchiaio d'olio e fatevi sciogliere le acciughe.
Cospargetele con due cucchiai di pangrattato, un ciuffetto di prezzemolo e uno spicchio d'aglio tritati, i pinoli, il formaggio grattugiato, sale e pepe.
Amalgamate il tutto aggiungendo, se necessario, un filo d'olio.
Salate e pepate i filetti di pesce, farciteli con il composto, arrotolateli su se stessi, fermateli con uno stecchino e disponeteli in una pirofila spennellata d'olio.
Aggiungete le erbe aromatiche tritate, spruzzate il succo del limone filtrato al colino e cuocete in forno a 180 gradi per circa un quarto d'ora.